Dinkelmuffins

Ein gesunder und seeehr leckerer Nachmittagssnack - man kann ihn (fast) ohne bösen Hintergedanken genießen ;-)

Ihr braucht dafür:

• 300g Dinkelmehl
• 140g brauner Zucker
• 3TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 EL frisch geriebene Zitronenschale
• 180ml Milch
• 160ml Kokosöl
• ein wenig Zimt

Zuerst müsst ihr das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Vanillezucker vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei, die Milch und das Öl mit der Zitronenschale und dem Zimt mit dem Mixer gut verrühren und nach und nach zur Mehlmasse geben. Den Teig in Muffinformen geben und bei 190°C ca. 25 Minuten in das Backrohr geben. 

Nach dem Abkühlen habe ich die Muffins mit pürierten Erdbeeren übergossen, alternativ kann man auch in den Teig ein paar Kirschen geben und diese mitbacken - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ;-)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Foodloverladies' Smoothie Rezeptesammlung

Wir sind dem Smoothie-Hype nun schon seit längerer Zeit verfallen und wir probieren ständig neue Smoothie-Kreationen aus. Deshalb hatten wir die Idee, unsere Experimente einfach zu sammeln und laufend zu posten. Falls ihr spannende Smoothieideen parat habt, würden wir uns auf Kommentare mit euren Rezepten sehr freuen :-)

Orangen - Honigmelonen - Smoothie:

Zutaten:

• einen Schuss Orangensaft
• 1/4 Honigmelone

Honigmelonen - Orangen - Erdbeer - Smoothie:

Zutaten:

• 1/8 einer Honigmelone
• ein Schuss Orangensaft
• eine handvoll Erdbeeren

Orangen - Erdbeer - Kirsch - Smoothie:

Zutaten:

• ein Schuss Orangensaft
• eine handvoll Erdbeeren
• eine handvoll Kirschen

Apfel - Bananen - Smoothie:

Zutaten:

• ein Apfel
• eine Banane
• ein Schuss Apfelsaft 

Apfel - Erdbeer - Gurken - Smoothie:

Zutaten:

• eine Hand voll Erdbeeren
• einen halben Apfel
• ca. 3 cm einer Gurke
• einen Schuss naturtrüben Apfelsaft

Apfel - Erdbeer - Smoothie mit Minze:

Zutaten:

• eine Hand voll Erdbeeren
• einen Apfel
• ein paar Minzblätter
• einen Schuss Wasser

Apfel - Ananas - Smoothie mit Minze:

• einen Apfel (oder naturtrüben Apfelsaft)
• eine halbe Ananas
• Minzblätter
• einen Schuss Wasser

Marillen - Erdbeer - Kirsch - Smoothie mit Zitrone:

• eine Hand voll Kirschen
• 3 reife Marillen
• eine Hand voll Erdbeeren
• einen Schuss Wasser (nach Belieben)
• Zitrone

Schokomuffins mit Haferflocken

Ein gesundes und leckeres Muffinsrezept, das ideal für jeden Anlass ist.

Ihr braucht dafür:

• 2 Eier
• 100g flüssigen Honig
• 50ml Milch
• 4 EL Kokosöl
• 100g Dinkelmehl (es geht auch jedes andere)
• 60g zarte Haferflocken
• 1 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver 
• Schokolade

Zuerst die Eier, den Honig, die Milch und das Öl mit einem Handmixer verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Haferflocken und das Backpulver vermischen. Zusammen mit der Eimasse in eine Schüssel geben und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht. 

Nun den Teig in Muffinsformen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. 

Nach dem Abkühlen mit Bitterschokolade und Nüssen verzieren und genießen.

Frozen Joghurt

Lust auf Eis aber auf gesunde Weise? Dann ist Frozen Joghurt genau das Richtige. Ich habe mich einmal selbst rangemacht und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden.

Ihr braucht für 1 Portion:

• 1 Becher (250g) Naturrjoghurt, meins hatte 3,6% Fett
• Obst

Ich hatte noch vom Frühstück einen Smoothie übrig (einfach Erdbeeren und eine Banane mit ein wenig Wasser gemixt) und habe den zusammen mit dem Joghurt in eine Schale und in das Kühlfach gegeben. Das Ganze sollte 2 Stunden in das Gefrierfach, wobei man alle 20-30 Minuten alles erneut gut verrühren muss, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. 

Vor dem Anrichten habe ich den Frozen Joghurt noch einmal kurz mit dem Standmixer pürriert damit die Konsistenz cremiger wird. 

Ihr könnte natürlich auch nur das Naturjoghurt verarbeiten und zum Schluss frisches Obst dazugeben - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt ;-)

Pizza-Buchteln

Hier das Rezept für die mega leckeren Pizza-Buchteln :-)

Zutaten:

• 400g Vollkornmehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml lauwarmes Wasser
• Frische Hefe
• Teelöffel Salz

Und so gehts:

1. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 
2. Das Mehl in eine Schüssel geben
3. Olivenöl zum Mehl geben
4. Das Wasser mit der Hefe nach und nach zum Mehl geben, mit dem Knethaken ständig gut vermischen
5. Je länger ihr den Teig knetet, desto lockerer wird er, ich habs ca. 2 Minuten gemacht ;-)
6. Jetzt müsst ihr euch leider ca. 30 Minuten gedulden, bis der Teig schön aufgegangen ist (ich glaube, wenn ihr Trockenhefe verwendet, müsst ihr nicht so lange warten)
7. Wenn die Zeit um ist, kanns losgehen: Teig ausrollen, Quadrate schneiden, belegen mit was auch immer ihr wollt und dann die Enden guuut zusammendrücken, es sollte kein Loch mehr in eurer Pizza-Buchtel sein
8. Die Pizza-Buchteln dann in eine mit ein wenig Öl eingefettete Form geben und bei 180 Grad (Umluft) für 25-30 Minuten backen
9. Und der wichtigste Punkt: LASST ES EUCH SCHMECKEN :-)

XOXO, eure Laura

Haferflocken-Karotten-Muffins

Wie bereist auf unserem Instagram-Profil angekündigt - hier das Rezept der leckeren und gesunden Haferflocken-Karotten-Muffins:

Zutaten:

• 70g Haferflocken
• 50g gemahlene Mandeln 
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 150g geriebene Karotten
• 2 TL Kakao
• 100ml Milch
• 1 Ei
• 3 EL Honig
• Zimt
• Kokosflocken zum Verzieren

Zuerst das Ei, den Honig und die Milch gut miteinander verrühren und dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Masse gut vermischen und mit einem Esslöffel vorsichtig in die Muffinsformen geben. Nun das Ganze für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Backofen geben (am Besten nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig gebacken sind). Nach dem Abkühlen noch Kokosflocken oben drüber streuen und nur mehr genießen.

Blätterteigtaschen

Es soll einfach sein, schnell gehen und allen schmecken? Wie wärs mit leckeren Blätterteigtaschen? ☺️ Füllen könnt ihr diese mit was auch immer ihr wollt, das einzige was ihr haben müsst ist ein Blätterteig! ☺️ Meine habe ich mit Tomaten, Mozzarella und Spargeln gefüllt! In den Blätterteigtaschen für meine Familie habe ich noch Schinken reingetan ☺️

Lasst sie euch schmecken und lasst uns wissen, wie sie geworden sind!! ☺️😘

Karottenkuchen

Ich bin ein totaler Fan von Karottenkuchen und zu Ostern hatte ich endlich einen Anlass um einen zu backen - hier das Rezept:

Zutaten:

• 400g Mehl
• 300g Zucker
• 350g Karotten
• 1/4l Öl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 100g geriebene Nüsse
• 5 Eier
• Weiße Schokoladenglasur
• Mandelblätter

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. 

Die Dotter und den Zucker schaumig rühren und nach und nach das Öl hinzugeben. Danach die Karotten klein reiben. 

Nun das Mehl, das Backpulver und die Nüsse gemeinsam mit den Karotten unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Das Ganze danach bei 180° C für ca 45 min. in das Backrohr geben. 

Nach dem Auskühlen mit der Schokoglasur und den Mandelblättern verzieren.

 

Dinkelschnecken mit Äpfeln und Nüssen

Neuer Lieblings Nachmittagssnack: Dinkelschnecken mit Äpfeln und Nüssen

 

Zutaten:

• 150g Dinkelmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 100g Magertopfen
• 25g Zucker
• 3EL Öl
• 2 EL Milch
• 15g Butter
• 2 Äpfel
• 25g Nüsse
• Zimt

Für den Teig zuerst Mehl, Backpulver, Topfen, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Danach die Milch hinzufügen, damit eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Teig ausrollen und zu einem "Rechteck" formen.

Für die Füllung die Butter schmelzen und auf den Teig verstreichen. Die geschälten Äpfel fein raspeln und auf den Teig verteilen, die Nüsse und ein wenig Zimt darüberstreuen.

Den Teig zu einer festen Rolle formen, in 2cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei ca. 200° C 15 min. backen.

Müsliriegel

Jetzt endlich, für euch - das ultimative Müsliriegel-Rezept ;-)

Ihr braucht:

• 2 Tassen Haferflocken (kernige)
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 2 EL Honig (oder auch Agavendicksaft, Stevia etc.)
• evtl. getrocknete Früchte, Schokostückchen o. ä. - ganz nach eurem Geschmack! Ich habe Nüsse hinzugegeben
• Wasser

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel. Wie viel Wasser ihr genau benötigt kann ich euch leider nicht sagen.Aber gebt solange Wasser hinzu, bis die Zutaten zusammenkleben und ein "Teig" entsteht.

Teilt diese Masse dann auf einem Backblech aus, möglichst rechteckig (dann bekommt ihr nachher schönere Riegel). Das Blech muss jetzt für 20 Minuten in das auf 180Grad vorgeheizte Backrohr.

Ich habe meine Riegel noch mit 86% kakaohaltiger Schokolade übergossen...und es war echt seeehr lecker :-)

Aufbewahren könnt ihr die Riegel am besten im Kühlschrank, und zwar indem ihr jeden Riegel einzeln in Alufolie verpackt.

Lasst uns wissen, wie eure Riegel geworden sind! Gutes Gelingen!!

Nudelsalat mit Tomaten und Ruccola

Ich bin normalerweise gar keine Fan von Nudelsalat - aber dieser hier schmeckt sogar mir ;-)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 250 g Vollkornnudeln (ich habe Fusilli verwendet)
• 2 Tomaten
• Ruccola
• 2 EL Sauerrahm
• 6EL Balsamico 
• Parmesan
• Getrocknete Tomaten
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Zuerst müsst ihr die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Währenddessen den Ruccola und die Tomaten schneiden. Für die Marinade den Sauerrahm, den Balsamico und die Gewürze zusammenmischen. Nun alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluss mit den getrockneten Tomaten und dem Parmesan garnieren. 

Dieser Salat schmeckt perfekt als Beilage zu Gegrilltem aber auch so als leichtes Abendessen. 

Gefüllte Zucchini

Neues Lieblingsessen: Gefüllte Zucchini - die müsst ihr probieren!

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Zucchini
• Tomatensugo
• Mozzarella / Parmesan
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Zuerst die Zucchini halbieren und mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen. Nun das Innere klein schneiden und mit dem Tomatensugo vermischen. Jetzt die Zucchini damit füllen, würzen und mit dem Käse bestreuen. Das Ganze dann bei 180 ° C für ca 25 min. in den Ofen. 

Müslikekse

Ein "Musthave" auf unserem Speiseplan, sind unsere mega leckeren Müslikekse. Das Rezept variiert immer und wird ständig an unsere Vorräte angepasst.
Im Grunde verwenden wir:

• 1 Ei (wenn ihr keines zuhause habt könnt ihr sie auch ohne machen)
• 50g Haferflocken
• 80g geriebene Nüsse
• Kokosflocken
• 2 EL Honig (Agavendicksaft, Stevia....)
• Sonstige Nüsse, Beeren oder Samen zum Verzieren

Zuerst das Ei gut verquirlen und dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzugeben. Alles gut vermischen bis eine Masse entsteht aus der man gut kleine Häufchen formen kann. Eventuell müsst ihr einen Schuss Milch oder Wasser hinzugeben. 

Danach kleine Häufchen auf dem Backpapier formen, mit Nüssen, Beeren etc. verzieren und bei 180°C circa 10 Minuten in das Backrohr. 

Wir essen sie meistens zum Kaffee, zum Frühstück oder als kleine Stärkung an anstrengenden Unitagen.

Ihr könnt je nach Lust und Laune mehr Haferflocken oder mehr Nüsse oder sonstiges verwenden - einfach, das was ihr zuhause habt und euch am besten schmeckt ;-)

Das ist eine Variante mit mehr Haferflocken:

Das ist die Variante, bei der ich mehr Nüsse verwendet und mit Beeren verziert habe:

Zucchini-Karotten-Puffer

Heute gibts ein super leckeres und einfaches Rezept für euch :-) Und zwar für Zucchini-Karotten-Puffer. Ich habe die gerade mit meinen Mitbewohner gemacht und bin wirklich wieder mal total begeistert, ich liebe sie! Vor allem weil sie so einfach sind und man sie wirklich so gut wie immer machen kann, ohne große Einkäufe zu machen, weil die Zutaten fast immer zu Hause sind.

Ihr braucht:
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- Thunfisch (wenn ihr wollt)
- 2 Eier
- etwas Mehl





Die Zucchini und die Karotten müsst ihr reiben und wirklich guuuut ausdrücken. Es steckt viel Flüssigkeit in den Zucchinis und den Karotten, die muss raus, sonst werden eure Puffer nachher viel zu matschig.





Ich habe hier noch ein bisschen Mais hinzugefügt, weil der schon offen im Kühlschrank stand.





Die Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn ihr wollt könnt ihr jetzt noch eine Dose Thunfisch untermischen.

Uns los gehts - Puffer formen (einfach mit 2 großen Löffeln) und in einer Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht braun werden.


Ich liebe die Puffer mit Tomatensugo - lasst sie euch schmecken, ihr Lieben :)


Die schnelle, einfache und gesunde Küche ist einfach immer noch die beste, findet ihr nicht auch? :-) xoxo Laura

Senkfuß - Spreizfuß - Was kann ich dagegen tun?

Hallo ihr Lieben,

heute bekommt ihr mal kein Rezept von uns :-)

Sondern einen Beitrag zum sogenannten Senkfuß - Spreizfuß. Ich habe leider wie viele einen Senk-Spreiz-Fuß. Viele wissen leider nicht mal, was das ist oder dass sie es sogar selbst haben. Ich hatte andauernd Schmerzen, wenn ich laufen ging oder längere Spaziergänge machte. Es tat so weh, dass ich eines Tage ins Krankenhaus ging um mich untersuchen zu lassen. Dort wurde leider ein Fersensporn und eine Senk-Spreiz-Fußstellung festgestellt. Die Folge waren 1,5 Monate Physiotherapie.

Ich bin wirklich so froh, dass ich zum Arzt gegangen bin. Meine Physiotherapeutin hat mir super Übungen gezeigt, die 10 Minuten dauern und wirklich sehr, sehr gut helfen. Ich werde zwar nie wieder lange Laufstrecken laufen, da ich immer noch sehr schnell Fußschmerzen bekomme (obwohl ich extra Schuhe habe), aber ich habe seitdem so viele tolle Ersatzsportarten gefunden - ich fahre liebend gerne Mountainbike und mache super gerne Blogilates und XHIT Videos :-)

Schaut mal auf eure Fußstellung - habt ihr auch einen Senkfuß? Seit ich weiß, wie ein Senkfuß aussieht, fällt es mir immer so schnell auf, wenn andere Mädls (oder Jungs) eine Fußfehlstellung haben.. Und glaubt mir, es sind wirklich viel zu viele. Auch meine kleine Schwester hat eine Fußfehlstellung.. Aber es leicht, die Fehlstellung zu verbessern. Schon das Schuhwerk macht einen bedeutenden Unterschied. Ich trage zum Beispiel fast immer nur mehr Turnschuhe, da ich hier keine Schmerzen spüre - da in diesen Schuhen das Fußbett einfach so viel besser ist als in den ganzen Billigschuhen.

Bei einem Senkfuß ist es so, dass die Muskulatur im Hüftbereich falsch belastet wird. Je früher ein Senkfuß beobachtet wird, desto schneller kann ihm entgegengewirkt werden.

Schaut mal, so sieht ein Senkfuß aus:

Am leichtesten erkennt man die Fehlstellung bei einem Fußabdruck - einfach die Füße nass machen und schauen, wie der Abdruck aussieht.

Ich kann euch wirklich nur empfehlen, dass ihr - solltet ihr Fußschmerzen haben - mal auf eure Fußstellung achtet.

Fußgymnastik und Barfuß laufen stärken die Muskeln im Fuß und steuern einer Fehlstellung entgegen.
Bei einem bestehenden Plattfuß (oder auch Senkfuß) helfen orthopädische Einlagen für die Schuhe. Ich habe auch Einlagen und bin wirklich zufrieden damit - allerdings sind sie keine langfristige Lösung, da sie den Fuß nur entlasten, die Fehlstellung allerdings nicht verändern.

Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und ob ihr mehr solche Beiträge lesen möchtet :-)

xoxo Laura

Zoodles mit Tomatensoße

Der ganze Hype um Zoodles hat auch mich erwischt und begeistert. Deshalb heute mein Lieblingsrezept: Zoodles mit Tomatensoße!

Alles was ihr dazu braucht:

•  Zucchini
• Passierte Tomaten
• 1 Tomate
• 1 kl. Zwiebel
• Sauerrahm
• Olivenöl, Salz, Gewürze, Parmesan
• Gemüsespiraler

Zuerst den Zwiebel und die Tomaten klein würfeln und in ein wenig Olivenöl andünsten. Danach mit den passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen. 

Währenddessen die Zoodles vorbereiten und in Olivenöl andünsten. 

Nun die Tomatensoße kurz pürieren (optional), 1 EL Sauerrahm hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. 

Jetzt könnt ihr alles anrichten und eventuell noch ein bisschen Parmesan hinzugeben. 

Joghurt-Haferflocken-Brot

Momentan bin ich total im "Brotbackfieber". Gestern habe ich wieder einmal im Internet nach Rezepten gesucht und habe mir dann aus verschiedenen Ideen, meine eigene Variation kreiert.
Ihr braucht dafür:

• 200g Vollkornmehl
• 100g Haferflocken
• 250g Naturjoghurt
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• Leinsamen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne...)
• 1 große Schüssel

Zuerst das Ei verquirlen und mit dem Joghurt und dem Salz in eine Schüssel geben. Danach das Mehl, die Haferflocken und das Backpulver dazugeben und mit den Knethacken verkneten (oder mit der Hand). Dann kleine Brötchen formen (ca. 6) und mit den Körnern verzieren. Das Ganze dann bei 180°C für ca 20Minuten in den Backofen. 

Cauliflower Pizza

Schon seit ewiger Zeit haben wir uns vorgenommen, eine Cauliflower Pizza zu machen. Heute haben wir es endlich geschafft und sind begeistert von dem Ergebnis.
Alles was ihr braucht:

• 1 Blumenkohl
• 100g Parmesan (Mozzarella...)
• 1 Zucchini
• 2 Eier
• Tomatensugo
• Thunfisch
• Mais
• Salz, Gewürze

Zuerst muss man den Blumenkohl klein hacken und in einem Mixer zerkleinern (ev. ein wenig Wasser hinzufügen - lasst euch nicht von der Konsistenz vom Blumenkohl verwirren, es sieht zunächst aus wie eine Suppe). Währenddessen den Zucchini reiben und zusammen mit dem Blumenkohl in einem Küchentuch gut ausdrücken. 

Danach die Eier, die Gewürze und den Parmesan zur Masse geben und gut verrühren. Anschließend auf einem Backpapier verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180° C (bis sie leicht braun wird) in das Backrohr schieben. 

Jetzt die Tomatensoße, den Thunfisch und den Mais auf die Pizza geben und eventuell mit Käse und Gewürzen abschmecken. Dann das Ganze für weitere 15 Minuten in das Backrohr.