Haferflocken-Karotten-Muffins

Wie bereist auf unserem Instagram-Profil angekündigt - hier das Rezept der leckeren und gesunden Haferflocken-Karotten-Muffins:

Zutaten:

• 70g Haferflocken
• 50g gemahlene Mandeln 
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 150g geriebene Karotten
• 2 TL Kakao
• 100ml Milch
• 1 Ei
• 3 EL Honig
• Zimt
• Kokosflocken zum Verzieren

Zuerst das Ei, den Honig und die Milch gut miteinander verrühren und dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Masse gut vermischen und mit einem Esslöffel vorsichtig in die Muffinsformen geben. Nun das Ganze für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Backofen geben (am Besten nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig gebacken sind). Nach dem Abkühlen noch Kokosflocken oben drüber streuen und nur mehr genießen.