Gesunde Haferflocken-Mandel-Muffins

Könnt ihr auch nicht auf Süßes verzichten und wollt dabei trotzdem auf eure gesunde Ernährung achten? Dann sind diese leckeren Muffins (nach Laura´s Rezept) bestimmt genau das Richtige für euch.
Ihr braucht dazu:

• 1 Tasse kleine Haferflocken
• 1 Tasse geriebene Mandeln
• 2/3 Tasse Kokosflocken
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Kokosöl
• Ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Pkg. Backpulver
• 3 - 4 EL Honig (Stevia, Agavendicksaft...)
• Ev. Bitterschokolade oder Gojibeeren, Pistazien zum Verzieren

Zuerst die Haferflocken, die Mandeln, die Kokosflocken, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen. Dann nach und nach die Eier, das Kokosöl, die Milch und den Honig dazu geben. Alles gut miteinander vermischen und in Muffinsformen füllen. Danach für ca. 20 Minuten bei 180 ° C in den Backofen. 

Nach dem Abkühlen noch mit Schokolade, Gojibeeren, Pistazien oder sonstigen Leckereien verzieren.