Dinkelmuffins

Ein gesunder und seeehr leckerer Nachmittagssnack - man kann ihn (fast) ohne bösen Hintergedanken genießen ;-)

Ihr braucht dafür:

• 300g Dinkelmehl
• 140g brauner Zucker
• 3TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 EL frisch geriebene Zitronenschale
• 180ml Milch
• 160ml Kokosöl
• ein wenig Zimt

Zuerst müsst ihr das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Vanillezucker vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei, die Milch und das Öl mit der Zitronenschale und dem Zimt mit dem Mixer gut verrühren und nach und nach zur Mehlmasse geben. Den Teig in Muffinformen geben und bei 190°C ca. 25 Minuten in das Backrohr geben. 

Nach dem Abkühlen habe ich die Muffins mit pürierten Erdbeeren übergossen, alternativ kann man auch in den Teig ein paar Kirschen geben und diese mitbacken - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ;-)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Foodloverladies' Smoothie Rezeptesammlung

Wir sind dem Smoothie-Hype nun schon seit längerer Zeit verfallen und wir probieren ständig neue Smoothie-Kreationen aus. Deshalb hatten wir die Idee, unsere Experimente einfach zu sammeln und laufend zu posten. Falls ihr spannende Smoothieideen parat habt, würden wir uns auf Kommentare mit euren Rezepten sehr freuen :-)

Orangen - Honigmelonen - Smoothie:

Zutaten:

• einen Schuss Orangensaft
• 1/4 Honigmelone

Honigmelonen - Orangen - Erdbeer - Smoothie:

Zutaten:

• 1/8 einer Honigmelone
• ein Schuss Orangensaft
• eine handvoll Erdbeeren

Orangen - Erdbeer - Kirsch - Smoothie:

Zutaten:

• ein Schuss Orangensaft
• eine handvoll Erdbeeren
• eine handvoll Kirschen

Apfel - Bananen - Smoothie:

Zutaten:

• ein Apfel
• eine Banane
• ein Schuss Apfelsaft 

Apfel - Erdbeer - Gurken - Smoothie:

Zutaten:

• eine Hand voll Erdbeeren
• einen halben Apfel
• ca. 3 cm einer Gurke
• einen Schuss naturtrüben Apfelsaft

Apfel - Erdbeer - Smoothie mit Minze:

Zutaten:

• eine Hand voll Erdbeeren
• einen Apfel
• ein paar Minzblätter
• einen Schuss Wasser

Apfel - Ananas - Smoothie mit Minze:

• einen Apfel (oder naturtrüben Apfelsaft)
• eine halbe Ananas
• Minzblätter
• einen Schuss Wasser

Marillen - Erdbeer - Kirsch - Smoothie mit Zitrone:

• eine Hand voll Kirschen
• 3 reife Marillen
• eine Hand voll Erdbeeren
• einen Schuss Wasser (nach Belieben)
• Zitrone

Schokomuffins mit Haferflocken

Ein gesundes und leckeres Muffinsrezept, das ideal für jeden Anlass ist.

Ihr braucht dafür:

• 2 Eier
• 100g flüssigen Honig
• 50ml Milch
• 4 EL Kokosöl
• 100g Dinkelmehl (es geht auch jedes andere)
• 60g zarte Haferflocken
• 1 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver 
• Schokolade

Zuerst die Eier, den Honig, die Milch und das Öl mit einem Handmixer verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Haferflocken und das Backpulver vermischen. Zusammen mit der Eimasse in eine Schüssel geben und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht. 

Nun den Teig in Muffinsformen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. 

Nach dem Abkühlen mit Bitterschokolade und Nüssen verzieren und genießen.

Frozen Joghurt

Lust auf Eis aber auf gesunde Weise? Dann ist Frozen Joghurt genau das Richtige. Ich habe mich einmal selbst rangemacht und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden.

Ihr braucht für 1 Portion:

• 1 Becher (250g) Naturrjoghurt, meins hatte 3,6% Fett
• Obst

Ich hatte noch vom Frühstück einen Smoothie übrig (einfach Erdbeeren und eine Banane mit ein wenig Wasser gemixt) und habe den zusammen mit dem Joghurt in eine Schale und in das Kühlfach gegeben. Das Ganze sollte 2 Stunden in das Gefrierfach, wobei man alle 20-30 Minuten alles erneut gut verrühren muss, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. 

Vor dem Anrichten habe ich den Frozen Joghurt noch einmal kurz mit dem Standmixer pürriert damit die Konsistenz cremiger wird. 

Ihr könnte natürlich auch nur das Naturjoghurt verarbeiten und zum Schluss frisches Obst dazugeben - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt ;-)

Pizza-Buchteln

Hier das Rezept für die mega leckeren Pizza-Buchteln :-)

Zutaten:

• 400g Vollkornmehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml lauwarmes Wasser
• Frische Hefe
• Teelöffel Salz

Und so gehts:

1. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 
2. Das Mehl in eine Schüssel geben
3. Olivenöl zum Mehl geben
4. Das Wasser mit der Hefe nach und nach zum Mehl geben, mit dem Knethaken ständig gut vermischen
5. Je länger ihr den Teig knetet, desto lockerer wird er, ich habs ca. 2 Minuten gemacht ;-)
6. Jetzt müsst ihr euch leider ca. 30 Minuten gedulden, bis der Teig schön aufgegangen ist (ich glaube, wenn ihr Trockenhefe verwendet, müsst ihr nicht so lange warten)
7. Wenn die Zeit um ist, kanns losgehen: Teig ausrollen, Quadrate schneiden, belegen mit was auch immer ihr wollt und dann die Enden guuut zusammendrücken, es sollte kein Loch mehr in eurer Pizza-Buchtel sein
8. Die Pizza-Buchteln dann in eine mit ein wenig Öl eingefettete Form geben und bei 180 Grad (Umluft) für 25-30 Minuten backen
9. Und der wichtigste Punkt: LASST ES EUCH SCHMECKEN :-)

XOXO, eure Laura

Haferflocken-Karotten-Muffins

Wie bereist auf unserem Instagram-Profil angekündigt - hier das Rezept der leckeren und gesunden Haferflocken-Karotten-Muffins:

Zutaten:

• 70g Haferflocken
• 50g gemahlene Mandeln 
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 150g geriebene Karotten
• 2 TL Kakao
• 100ml Milch
• 1 Ei
• 3 EL Honig
• Zimt
• Kokosflocken zum Verzieren

Zuerst das Ei, den Honig und die Milch gut miteinander verrühren und dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Masse gut vermischen und mit einem Esslöffel vorsichtig in die Muffinsformen geben. Nun das Ganze für ca. 40 Minuten bei 180°C in den Backofen geben (am Besten nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig gebacken sind). Nach dem Abkühlen noch Kokosflocken oben drüber streuen und nur mehr genießen.

Blätterteigtaschen

Es soll einfach sein, schnell gehen und allen schmecken? Wie wärs mit leckeren Blätterteigtaschen? ☺️ Füllen könnt ihr diese mit was auch immer ihr wollt, das einzige was ihr haben müsst ist ein Blätterteig! ☺️ Meine habe ich mit Tomaten, Mozzarella und Spargeln gefüllt! In den Blätterteigtaschen für meine Familie habe ich noch Schinken reingetan ☺️

Lasst sie euch schmecken und lasst uns wissen, wie sie geworden sind!! ☺️😘